石磨面粉机的麦香味面粉的加工因素

面粉通常都含有种特殊的麦香味，麦香浓郁也是判断面粉质量的因素之。小麦储存的年限会影响石磨面粉机加工出的面粉气味儿。在合适的储存条件下，三年之内的小麦在各方面的质量还是很好的。越新鲜的小麦散发出的麦香味就越浓。新鲜的小麦气味和所含的营养都是比较好的。小麦的存放时间越长，他的品质就会越不好，其中的生物酶活性也会随之降低，所含的蛋白质含量也会下降。如果小麦的储存条件不好，小麦还会发热导致其中的营养流失，时间长了之后产生种异味。

如果购买到的面粉完全没有麦香味，可能是因为使用石磨面粉机的生产厂家为了降低成本使用了部分陈化的小麦，这种小麦价格相对比较便宜。