小麦的质量会影响石磨磨粉机加工情况，随着社会的发展和人类对健康生活的追求，绿色食品越来越多的走进人们的日常饮食生活中，石磨面粉根据古老石磨的原理和传统工艺研制而成，低速研磨，低温制造，保留了麦子中的各种营养成分，石磨磨粉机是种绿色环保型粮食加工设备。不同的加工工艺对于石磨磨粉机成品的质量也有定的影响，下面就简单谈下小麦加工工艺对面粉品质的影响。
小麦加工工艺对面粉粉色、粗细度、以及淀粉损伤有着显著的影响，因而会影响面粉的食品感官和质地指标。石磨磨粉机不同工艺系统的面粉品质特性差也有所不同，研究表明面粉的蛋自质含量随着靠近胚乳内部呈逐渐降低趋势，靠近皮层胚乳的面粉的面筋指数和面团流变学特性指标较高小麦面粉的淀粉总晕和直链淀粉含量随靠近胚乳内部逐渐增加，糊化粘度值也随之增大。面粉的出粉率不同造成而粉的品质差异、随着出粉率的增加、而团吸水率、形成时间和粉质质量折数增大。
因此，石磨磨粉机正确的加工工艺、适当的出粉率和取粉方案才是加工好石磨面粉的要条件。
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